春节临近，市民消费热情持续升温，“年夜饭”预订迎来高峰。连日来，市市场监管局组织开展了“年夜饭”食品安全护航行动，全面排查风险隐患，保障节日期间食品安全，筑牢百姓餐桌安全防线。

　　此次行动围绕“年夜饭”预订承接餐饮单位展开。市市场监管局提前部署，摸排核实大中型餐饮单位“年夜饭”预订承接情况，组织执法人员深入后厨，围绕制度落实、食材采购、加工制作、餐具消毒、人员健康及反食品浪费等环节开展全要素排查，严查后厨环境卫生、食品加工过程、餐具清洗消毒、食品原料来源渠道等问题，督促承接单位严格落实食品安全主体责任，依法合规经营。

　　在压实经营者责任方面，市市场监管局对提供“年夜饭”的餐饮单位实行建档备案，并组织线上食品安全培训，指导商家依法合规经营。培训内容具体到从业人员晨检、食品规范加工、确保食材烧熟煮透，以及严格区分存放醇基燃料与散装白酒等细节，严防食品安全风险。同时，市市场监管局向全市相关餐饮单位下发告知书，重点对预防和制止餐饮浪费行为提出明确要求，包括不得误导消费者过量点餐、不得设置最低消费等，违者将面临罚款。

　　此外，市市场监管局通过多种媒体渠道发布消费提示，督促餐饮单位诚信自律，并强化节日期间食品安全舆情监测和投诉举报处理机制，确保突发事件能得到快速妥善处置。

　　截至目前，全市各级市场监管部门已检查77家“年夜饭”预订承接餐饮单位，所发现问题均已督促整改到位。（温荣鑫 毛赟程）